endives braisées

L'endive, un légume mal aimé et pourtant si bon quand il est bien cuisiné. Voici la recette de base de l'endive braisée, sans exhausteur de goût, à déguster avec une viande, mais aussi le poisson... Essayez ! 

Pour 4 personnes :

• 4 endives
• beurre demi-sel
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
• sel, poivre

Préparation :

Coupez le trognon des endives et les rincer à l'eau.
Les mettre en cuit vapeur ou dans le panier de l'auto cuiseur. Cuire 20 à 25 minutes, il faut qu'elles soient cuites au coeur. Couper en deux les grosses endives si nécessaire.

fondre un peu de beurre 1/2 sel dans une poêle à feu vif. Saisir les endives de tous côtés puis saupoudrer le sucre dessus et retourner les endives pour les enrober.

couvrir et laisser caraméliser 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

Saler, poivrer et servir bien chaud.

Comments

[Kalinka]

un bon plat chtimi, bravo.

Kalinka