lesplatsdaudrey

01 février 2012

spiderman

2 fondants au chocolat recouvert de pate d'amande.

(gateau d'ecole pour les 6 ans de loulou)

galette des rois

** 2 pates feuilletée

** 120 g de poudre d'amande

** 125 g de sucre glace

** 125 g de beurre ramolli

**1 oeuf entier et 2 jaune

**1c à soupe de sucre

** 50 ml d'eau.

melanger le beurre et sucre glace, puis ajouter la poudre d'amande un oeuf entier et un jaune d'oeuf melanger jusque consistance homogene.

dans une casserole faire  bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop et laisser refroidir.

sur une plaque allant au four etaler un disque de pate feuilleté (au prealable une feuille de papier sulfurisé) garnisé le centre de votre pate.

badigeonner les bords de jaune d'oeuf avec un pinceau.

recouvrer le tout de la deuxieme pate feuilletée bien appuyer sur les bords et badigeonner le tout de jaune d'oeuf vous pouuvez faire quelques motifs avec une pointe de couteau.

mettre au four 15 à 20 minutes sortir et badigeonner de sirop, puis remettre 3 minutes au four. sortir et repasser une couche de sirop

....laisser...tiedir.....et deguster.....

15 janvier 2012

.....Poupée.....

...Une jolie princesse pour les 2 ans de ma poupée....

il nous faut :

** environ 12 petits gateaux roulé a la fraises

** 250 g de mascarponne

** j'ai pas trop pesé mais environ 80 à 100 g de sucre en poudre

** 4 feuilles de gelatine

** 1 bonne grosse poignée de framboise

** 2 blanc d'oeuf

** pate d'amande rose 

**deco au choix de chacun....

 

alors pour commencer on film un saladier .....

puis on dispose les roulé a la fraise que l'on a decoupé en petits tronçons.

ensuite on prepare la garniture :

en melangeant la mascarponne et le sucre. on fait fondre les feuilles de gelatine dans 2 cuilleres a soupe d'eau (celle ci on ete ramolli avant dans un bol d'eau froide).

ajouté la gelatine fondu au melange mascarponne/sucre.

battre les deux blanc d'oeufs et melanger au melange precedent, puis incorporez egalement les framboises.

versez le tout sur nos roulés........

mettre le reste des roulés sur le fond et placez au frais (j'ai mis une nuit).

le lendemain demoulé sur un plateau......

etalez la pate d'amande et recouvrez le gateau de celle ci.....creusé un trou au milieu et y introduire une poupée barbie (j'ai pris une demontable des jambes : retiré ces jambes et enroulé de film alimentaire pour la recuperer en bon etat !) dans ce fameux trou.

vous pouvez habiller le buste de la poupée de pate d'amande egalement, et decorer en fonction de vos gouts et vos envies.....

 

chateau fort

pour faire monsieur :

j'ai utilisé

** 1 marbré et 1 cake patissier classique**

** pate d'amande** (pour fenetre)

** cornets glace**

** petits beurre**

** petits gateau au chocolat**

** 1 gros pot de nutella**

et bien sur quelques petits jouets pour la deco !!!!

 

31 décembre 2011

buche chocolat/café

hummmm alors :

* 200 g de chocolat noir à patisserie

* 75g de poudre d'amandes

* 125 g de sucre glace

* oeuf ( 2 entiers + 2 jaunes + 2 blancs)

* 50 g de sucre

* 60 g de farine

* 250 g de masarpone

* (extrait de café 1 c à café )ou comme moi café tres fort 2 c. à soupe.

 

Preparer la pate :

garnissez un moule à cake de papier de cuisson. melangez 75 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. dans un saladier, fouettez les oeufs plus les jaune et le melange sucre glace/amande. incorporer la farine. dans un bol montez en neige les blancs ajoutez le sucre et continuer a monter. incorporez delicatement au melange precedent.

versez la preparation dans le moule et faire cuire 15 minutes.

laissez refroidir.

 

faire la creme :

fouettez la mascarpone avec le reste de sucre glace. decoupez le biscuit en 2 dans le sens de l'epaisseur et garnissez de creme au café. reservez au frais.

avant de servir faite fondre le chocoalt au bain marie et glacez la buche avec le chocolat fondu. laissez reposer 30 minutes avant de servir.

terrine aux deux saumons

Ingredients :

- 400g de saumon fumé

- 400 g de filet de saumon

- 5 feuilles de gelatine

- 4 c. à soupe de creme fraiche

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 bouquet de basilic

- 1 bouquet de ciboulette

- sel, poivre

Preparation :

Mettez a tremper les feuilles de gelatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

triez lavez et hachez les herbes

faire cuire les filets de saumon avec l'huile pendant 10 minutes

faites chauffer la creme et ajouter la gelatine egouttée

mixez ensemble saumon, herbes et creme fraiche, assaisonnez

tapissez un moule a cake avec le saumon fumé ( placez un film alimentaire avant pour faciliter les demoulage), puis ajoutez la preparation.

placez au refrigérateur  pendant au moins 4 heures....

 

26 novembre 2011

crumble d'automne au bacon & fromage

 

- 400 g de potiron

- 100 g de champignons

- 4 / 5 tranches de bacon

- 100 g de conté

- 200 g de chataigne en brissure

- 3 echalottes

- 2 c. à soupe de poudre de noisette

- sel, poivre

pour le crumble

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

-100 g de sucre

                    pelez et rapé le potiron. epluchée et emincez les echalottes. nettoyer et taillez les champignon en petits morceaux.

coupez le conté et le bacon en petits morceaux

dans une poele faite revenir les echalottes dans un peu de beurre, ajoutez l'ensemble des legumes, les noisettes, les chataignes et laisser cuire une dixaine de minutes. salez et poivrez.

Dans un saladier, mélanger la farine au sucre, puis au beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. ajoutez a cela les morceaux de bacon et fromage.

dans un plat a gratin disposez les legumes et ajoutez par dessus le melange crumble au bacon et conté

puis enfournez une 20 aine de minutes. 

24 novembre 2011

chou farci

 pour 4 à 6 personnes :

* 1 chou vert

* 500 g de veau haché

* 150 g de riz

* 2 oignons

* 1 gousse d'ail

* 3 brins de persil

* 1 c.ç café de paprika

* 1 pincée de coriandre moulue

* 1 c à soupe de concentré de tomates

* 75 cl de bouillon de vollaille

* sel, poivre

 

cuire le chou :

otez les grosses feuilles exterieur du chou et en prelevez une douzaine. faite les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. egouttez les et passez sous l'eau froide.

préparer la farce :

rincez le riz. pelez puis hachez les oignons et l'ail. rincez les herbes et hachez les. melangez la viande hachée avec le riz; les oignons, l'ail, les herbes et les epices. salez poivrez.

melangez le bouillon avec le concentré de tomates

garnir le chou :

farcissez chaque feuilles de chou avec le melange puis repliez les cotés en dessous pour former des petits paquets. les diposer dans un plat allant au four.arrosez de bouillon a la tomate et faite cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

06 octobre 2011

oeuf cocotte jambon camembert

Pour 4 personnes :

* 4 oeufs

* 1/2 camembert

* 1 tranche de jambon

* 4 cuilleres a soupe de crme fraiche liquide

*ciboulette

*  poivre

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Taillez le camembert en petit dés aisin que le jambon.

repartissez ces deux ingredients au fond de 4 ramequins.

poivrez

ajoutez 1 ceuillere a soupe de creme liquide.

cassez les oeufs et deposez les entier par dessus, filmez et percez.

faire cuire 1 minute à puissnce max au micro ondes

retirez le film, parsemez de ciboulette ciselée et servez.

------------on peut egalement remplacer le jambon par des petits cubes de pommes pour les amateurs de sucré-salé----------

 

 

29 septembre 2011

cake façon taijine

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure

5 cl d'huile

20 cl de lait

70 g d'amandes

100 g d'abricots secs

150 g de dés  de poulet

Sel

 

 PREPARATION